お菓子作りについての書籍

お菓子作りのコツについて書かれています。

１つ１つの材料や工程の意味がわかることで

思い通りのお菓子を作ることができます。

レシピが無く講義のような内容ですが材料や工程の

意味がわかることでオリジナルのレシピを考えたり、

失敗した時も理由がわかるようになりますよ。

スポンジケーキ、パウンドケーキ、チーズケーキ、パイ、

シュークリーム、タルトが載っています。

全てのケーキについて各工程の写 真が丁寧に撮られているので
とてもわかりやすいです。
別立てのスポンジケーキとシフォンケーキの様に
同じ工程で作れるケーキが紹 介されているので少しずつステップアップできます。

お菓子作りはポイントを押さえることができれば

誰でもうまく作れるようになります。
お菓子を焼いているときに「なぜ？」と感じる点について

解説されているので
失敗してしまったときに原因を見つけることができます。

せっかく焼いたケーキが失敗してしまったときは

本当にがっか りとしてしまうので
原因を見つけることで同じ失敗をしなくなるのはうれしいです。
たまに読み返すことで１つ１つの工程の意味を考えながら

ケーキを焼いています。

相原一吉さんの本です。
ガナッシュ、テンパリング、焼き菓子とチョコレートのお菓子の説明が載っています。
チョ コレートはデリケートで難しいですが

ひとつひとつの工程の意味を理解して練習したいです。

杉野英実さんの本です。
どのケーキも美しく手順が細かく載っているので勉強になります。

いつかお店に食べに行きたいです。

河田勝彦さんの本です。
基本の生地とその応用のケーキが載っています。
それぞれの生地の意味と目的が書かれています。
ど れもとても美味しそうです。
少しずつ載っているケーキを作りたいと思います。