お菓子作りの道具
最低限必要な道具について
以下の道具は大部分のお菓子作りで使用します。
ボールが２種類あるのは、
シフォンケーキなどで卵黄生地とメレンゲ生地用で２つボールが必要なことと
スポンジ生地（ジェノワーズ）などで湯煎に使用するためです。
基本の道具にプラスして、作りたいお菓子に必要な道具や型を買いそろえるとよいと思います。
・直径１８ｃｍ程度のボール
・直径２１ｃｍ程度のボール
・ゴムべら
・泡だて器
・ハンドミキサー
・粉ふるい
・キッチンスケール
オーブン
サンヨー 電気オーブン SOB-14-DGR
簡単に持ち運びができるくらい
小型のオーブンでお教えしています。
オーブントースターが立派になったくらいの
単純な作りですが十分にケーキを焼くことができます。
オーブン用温度計で測ってみましたが
温度のムラもありませんでした。
TWINBIRD コンベクションオーブン ブラック TS-4118B
サンヨー 電気オーブン SOB-14-DGRが廃番になってしまったため
TWINBIRD コンベクションオーブン ブラック TS-4118Bを
新しく購入しました。
SOB-14と同じ程度の大きさで
コンベクション機能のON/OFFもついています。
天板が波型しかないのが困りますが
十分にケーキを焼くことができます。
TANITA オーブンサーモ オーブン用温度計
オーブン用の温度計です。
余熱機能が無いので試作時に使用しています。
家庭用オーブンでも余熱完了時に温度が
上がりきっていない場合があるので
オーブン用温度計で1度測ってみるとよいですよ。
軍手
オーブンからケーキ型を出したり、スコーンなどを
天板から取り出すときに使用しています。
オーブンミトンよりも滑りにくく
細かい作業が出来るので便利です。
熱さが伝わりやすい場合は2重にすると良いですよ。
混ぜる道具
柳 宗理 ステンレスボール
使いやすいステンレスボールです。
柳宗理のステンレスボールはサイズごとに形が違いますが
どれもきれいな形で使いやすいです。
シフォンケーキなどで卵黄生地とメレンゲ生地用で
２つボールが必要なることと
スポンジ生地（ジェノワーズ）などで湯煎に使用するため
１８cm、２１ｃｍ程度の２種類を持っていると便利ですよ。
テスコム ハンドミキサー
2~3000円程度で購入できるタイプのハンドミキサーです。
卵の泡立てに便利です。
手でも泡立てることが出来ますが
ハンドミキサーを使うほうが
手軽に作れるのでお勧めです。
シリコンゴムべら
シリコン製（耐熱）のゴムべらです。
ジャムやカスタードクリームを炊くときにも使用するので耐熱性のものを使用しています。
泡立て器
ある程度の太さのあるタイプが握りやすいです。
ボールの直径と泡立て器の長さが同じサイズのものが使いやすいです。
ボールのサイズに合わせて何種類か準備すると便利ですよ。
スケッパー
パンをこねたり、スコーンやパイ生地を作るときに使用します。
１つあると色々と使えて便利ですよ。
伸ばす道具
シリコンマット
生地をこねたり伸ばしたりする用の
タイガークラウンのシリコンマットです。
シリコンマットがあると
気軽にパンをこねたりタルトを伸ばせます。
40×60cmと大きいので使いやすいです。
タルトに便利なサイズも入っています。
めん棒
お菓子やパンを伸ばすときに使用するめん棒です。
パン用のプラスチックのものもありますが普通の木のものを
使っています。
タルトやパイ生地用に長めのサイズを購入すると便利です。
その他の道具
ふるい
薄力粉やココア、抹茶などをふるうための粉ふるいです。
色々なタイプがありますが、使いやすさや洗いやすさを
考えて2種類持っています。
アーモンドプードルをふるうときは
もうすこし粗いタイプのものを使わないと
アーモンドの油が出てしまうので
注意して下さいね。
ミルク鍋
ジャムやカスタードクリームを炊くときに使用します。
ステンレス製で少し焦げ付きやすいですが
注ぎ口が憑いているので便利です。
キッチンスケール
計量用のキッチンスケールです。
タニタのものを使用しています。
今は手軽に購入できるタイプでも
0.5ｇ単位で計量できますね。
イワタニ カセットガス付トーチバーナー
カセットガスで使えるトーチバーナーです。
クリームブリュレの表面の飴を焦がすのに使っています。
クリームブリュレは作り立てが美味しいので
自宅で作ることができると嬉しいです。
